Nga ekimu ku bikozesebwa ebisinga okukozesebwa mu nkola z’eddagala, eky’obugagga ky’okuzimba eky’enkwaso za gelatin kye kifaananyi ekikulu eky’omubiri ekikwata ku muwendo gw’okufulumya eddagala n’okufunibwa mu biramu. Okuzimba kitegeeza ekintu ekirabika ng’ekisusunku ky’akapiira kinyiga amazzi ne kiyita mu kugaziwa kw’obunene nga kikwatagana n’ekintu eky’amazzi. Enkola eno esalawo butereevu ku budde bw’okusasika kw’eddagala n’enneeyisa y’okusaanuuka kw’eddagala.
Enkola y’okuzimba eya gelatin capsules esobola okwawulwamu emitendera esatu: omutendera gw’okufukirira ogusooka, omutendera gw’okuzimba amangu, n’omutendera gw’okuzimba emyenkanonkano. Enkambi bwe zikwatagana n’ekintu eky’amazzi, ebibinja ebigonza amazzi ku njegere za molekyu za gelatini (nga -COOH ne -NH2) bikola mangu enkolagana ya haidrojeni ne molekyu z’amazzi, okufukirira ku ngulu w’akapiira. Oluvannyuma, molekyu z’amazzi ziyingira mu nsengekera y’omukutu gwa gelatin essatu-ebitundu eby’enjawulo okuyita mu osmosis, ekivaako okweyongera mu bbanga wakati w’enjegere za molekyu n’okugaziwa okw’amaanyi mu bunene bwa kkapu. Okunoonyereza kulaga nti ku 37℃, omugerageranyo gw’okuzimba ogwa gelatin capsules guyinza okutuuka ku 200%-300%, ku nkomerero ne gukola ensengekera eringa gel.
Ensonga ezikwata ku kuzimba kwa gelatin empty capsules okusinga zirimu ensibuko ya gelatin,℃ya cross-okuyungibwa, ambient temperature, ne medium pH. Ensibuko z’ebisolo ez’enjawulo (nga olususu lw’embizzi, enseenene z’ente, oba eggumba ly’ebyennyanja) zivaamu enjawulo mu butonde bwa amino asidi n’obuzito bwa molekyu bwa gelatin, ekikwata butereevu ku busobozi bwayo obw’okunyiga amazzi. Omusalaba ogw’ekigero-okuyunga kusobola okutumbula amaanyi g’ebyuma ga kkapu, naye omusalaba oguyitiridde-okuyunga kuyinza okulemesa okuyingira kw’amazzi n’okukendeeza ku muwendo gw’okuzimba. Okweyongera mu bbugumu kwanguyiza entambula ya molekyu era ne kutumbula enkola y’okuzimba, ate embeera za asidi oba alkaline ziyinza okukyusa embeera y’omusannyalazo (charge state) ey’enjegere za molekyu za gelatini, ekikosa okufukirira kwazo.
Mu nkola entuufu, okuzimba kwa gelatin capsules kulina dual effect ku kufulumya eddagala. Ku ludda olumu, okuzimba okutuufu kukakasa nti kkapu esasika mangu mu nkola y’omu lubuto n’ekyenda, n’etumbula okusaanuuka kw’eddagala. Ku luuyi olulala, okuzimba okw’amangu okusukkiridde kuyinza okuvaako okusuula eddagala, ate okuzimba okutamala kuyinza kuleeta kufulumya ddagala mu ngeri etatuukiridde. N’olwekyo, nga tutereeza ekika kya gelatin, nga ossaako obuveera (nga glycerin), oba okuyingizaamu ebirungo ebikola ku ttaka, enneeyisa y’okuzimba ey’ebipipa esobola okufugibwa obulungi okutuukiriza ebisaanyizo by’okufulumya eddagala ery’enjawulo.
Olw’okukulaakulana kwa tekinologiya w’okukola, okunoonyereza ku kuzimba kwa gelatin capsules kubadde kukulaakulana okuva mu macroscopic phenomena okutuuka ku molecular mechanisms. Okukozesa obukodyo obw’omulembe obw’okwekenneenya, nga differential scanning calorimetry (DSC) ne Dynamic Mechanical Analysis (DMA), kiwadde ebikozesebwa eby’amaanyi eby’okulaga enkyukakyuka mu nsengekera mu njegere za molekyu mu nkola y’okuzimba. Mu biseera eby’omu maaso, okuyita mu yinginiya w’obuzaale (genetic engineering) ya gelatin ekyusiddwa oba okutondebwawo kw’ebirungo ebikozesebwa n’ebiwujjo eby’obutonde, kisuubirwa nti enkola za kkapu empya ezirina eby’okuddamu eby’amagezi eby’okuzimba zijja kukolebwa, okwongera okutumbula ekitundu kya tekinologiya w’okutuusa eddagala. Bwe wabaawo obwetaavu bwonna ku kkapula empty, mwaniriziddwa okutuukiriraKornnaccaps ..
