Ng’engoye z’okukozesa ebiragalalagala, omutindo gw’ebisawo ebitalimu bantu gusalawo butereevu obukuumi, obulungi, n’okutebenkera kw’eddagala erisembayo. Singa ebisusunku bino ebirabika ng’ebyangu biba n’obulema nga tebinnaba kujjula ddagala, bisobola okufuuka akabi akakulu akakwekebwa ku mutindo gw’eddagala. Ebikyamu bino biva ku kukyukakyuka kw’enkola kwokka mu kiseera ky’okufulumya naye era bikwatagana nnyo n’okufuga obutonde obutamala mu kiseera ky’okutereka n’okutambuza. Ziyinza okugabanyizibwamu mu bugazi mu bika bisatu ebikulu: eby’omubiri, eby’eddagala, n’eby’obulamu.
Obulema mu mubiri kye kika ekisinga okutegeerekeka era ekya bulijjo. Ekisooka ye fragility oba brittleness. Ekisusunku kya kkapu ekirina ebisaanyizo kirina okuba n’obugumu obw’ekigero n’obugumu. Ekikuta ekikutuka kitera nnyo okukutuka mu kiseera ky’okutambuza oba okujjuza, ekivaako okukulukuta kw’eddagala n’okukozesa eddagala eritali matuufu. Ekiddako bye biwujjo ebitali bituufu oba ebiwujjo by’empewo, ebiyinza okukosa omuwendo gw’okusaanuuka kw’akapiira, ekiyinza okuvaako eddagala okufuluma amangu ennyo oba mpola nnyo mu mubiri, bwe kityo ne kikosa ekikolwa kyalyo eky’obujjanjabi. Ekirala, okukyama kw’ebipimo nsonga ya maanyi ey’okufulumya. Singa ebipimo by’enkoofiira n’omubiri tebikwatagana bulungi, kijja kuvaamu okusiba obubi, ekizireetera okwawukana mu ngeri ennyangu mu kiseera ky’okutereka n’okubikkula eddagala eri obutonde, ekivaako okuvunda. Obutali butuukirivu ku ngulu nga okukunya, ebifo oba okukyusa langi si nsonga za aesthetic zokka; Era ziyinza okuba obubonero bw’ebintu ebitali birongoofu oba obucaafu mu nkola y’okukola.
Ebizibu by’eddagala biba bya bukuusa naye nga bya bulabe nnyo. Omusingi gw’ensonga eno guli mu mutindo gwa gelatin. Singa ebigimusa eby’ekigero, nga non-eddagala-grade gelatin, bikozesebwa, oba singa ebintu eby’obulabe biyingizibwa mu kiseera ky’okukola, ebisusunku bya capsule biyinza okubaamu ebyuma ebizito ebiyitiridde (nga chromium), residual titanium dioxide, oba ebirungo eby’obulabe eby’obutonde. Ebintu bino eby’eddagala bisobola okukuŋŋaanyizibwa mu mubiri gw’omuntu oluvannyuma lw’ekiseera, ne kireetawo obulabe ku bitundu by’omubiri ng’ekibumba n’ensigo. Ekintu kino eky’obutwa ekyakankana eggwanga emyaka egiwerako emabega kyava butereevu ku kukozesa gelatin mu makolero, ekyavaako ekirungo kya chromium eky’ekyuma ekizito ekisukkiridde era nga kya bulabe nnyo eri ebyobulamu by’abantu. Okugatta ku ekyo, singa omuwendo gwa pH ogw’ekisusunku ky’akapiira tegutuuka ku mutindo, guyinza okukolagana n’eddagala erimu erya alkaline oba asidi, ekibaleetera okuvunda oba okukola ebintu eby’obulabe.
Ebikyamu mu biramu okusinga bikwata ku bucaafu bw’obuwuka obutonotono. Ebikuta ebirimu ebirungo ebizimba omubiri (protein) n’obunnyogovu, empty capsules kye kifo ekirungi ennyo eky’okukula kw’obuwuka obutonotono. Singa obuyonjo bw’embeera y’okufulumya buba bwa mutindo oba singa embeera y’okutereka eba erimu obunnyogovu bungi, ebisusunku by’enkwaso bisobola bulungi okufuuka ebikyafu olw’obuwuka, ekikuta, oba n’obuwuka obuleeta endwadde. Enkapula ezitaliimu kintu kyonna nga zifuuse obuwuka obutakoma ku kwonoona ddagala, ekiyinza okuleeta endwadde z’ekyenda oba okulwala alergy mu balwadde, naye n’ebirungo byabwe ebiva mu mubiri (nga mycotoxins) nabyo biba bya kkansa nnyo. N’olwekyo, okukola ebigezo ebikakali eby’ekkomo ly’obuwuka ku bipipa ebitalimu kintu kitundu kya njawulo nnyo mu kulondoola omutindo.
Mu kumaliriza, obulema bwa kkapu empty wala nnyo okubeera ensonga ennyangu ey’okulabika obubi. Okuva ku bulungibwansi n’obulongoofu bw’eddagala okutuuka ku bukuumi bw’ebiramu, okulondoola kwonna mu kitundu kyonna ku bino kuyinza okusimba akabi akakwekebwa mu by’okwerinda. N’olwekyo, kkampuni z’eddagala zirina okukola okubala ebitabo okukakali n’okugezesa nga zilonda abagaba kkapu obwereere, ate ebitongole ebifuga birina okunyweza okulondoola obutasalako okukakasa nti akawuzi kano akatono ak’engoye kakola ddala ng’ekiziyiza ekinywevu ekikuuma obulamu bw’omulwadde, okusinga bbomu eyinza okubaawo mu kiseera ekikwekebwa. Bwe wabaawo ebibuuzo ebirala byonna ebikwata ku kkapu empty, mwaniriziddwa okutuukirira Kornnaccaps.
